西式餐饮培训学院教大家蛋糕的分类

　蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀!

　　松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，的奶油蛋糕多是这类。

　　水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。

　　口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

　　法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。

　　德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。

　　日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美!

　　蛋糕从比较专业的角度可分成类。

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