奶油小西点的制作

今天中国西式餐饮培训学院的老师就来说说奶油小西点的制作。

所需要的材料：饼干体：200克，全蛋200克，细砂糖200克，糖粉适量，奶油霜：60克，奶油100克，果糖120克

制作步骤：

1.饼干体制作：先将低筋面粉过筛，备用。将蛋、细砂糖一起打发至用手沾不滴落后，加入已过筛好的低筋面粉拌匀。

　　2.再使用1.5㎝之圆孔挤花嘴，挤出约5元硬币大小的圆形后，于上面撒上适量的糖粉后，将多余的糖粉倒出。

　　3.即将作法2移入已预热好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤约7分钟后，即取出放凉备用。

　　4.夹心奶油霜制作：将白油、奶油与果糖一起打发成奶油霜，备用。

　　5.待作法3放凉后，即取两片饼干体，于其中一片挤入作法4已做好的奶油霜后再盖上另一片。

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