葡萄酒的保存

　　  今天中国西式餐饮培训学院的老师讲解一下怎么保存葡萄酒。

         1.温度：葡萄酒贮藏环境的温度，好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒 的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。

         2.湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是佳的贮酒环境。

         3.光度：贮酒的环境，好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

         4.通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。

         5.振动：一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是忌讳。

         6.摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

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