西餐老师告诉你粉蜜桃果冻蛋糕的制作

　　粉色蜜桃果冻慕斯

　　制作需要的食材： 蜜桃粉红果冻

　　桃子味果饮：150g 糖15g    食用粉色素：适量(非必选)    吉利丁片：5g 或吉利丁粉：4g

　　桃味慕斯   蛋黄：40g 糖：65g 香草精：2g     牛奶：175g 吉利丁片：10g 淡奶油：175g     桃子果泥：135g 新鲜大桃子：2个

　　海绵蛋糕：一片   15X7CM 慕斯圈一个     12CM 慕斯圈一个

　　制作步骤：

      1.蜜桃粉红果冻     先完成粉红色的果冻层。将桃子味的果饮倒入容器中后加糖，用微波炉加热40秒，接着把吉利丁片放入融合(吉利丁片提前泡软)

　　融合好后，取一点粉色食用色素使溶液变成粉红色，然后倒入慕斯圈中冷藏。(慕斯圈用保鲜膜封底，绑上橡胶圈密封)

　　也可以用红色桃子做桃子汁：桃子切碎倒入奶锅中加水加糖，煮至桃子肉颜色变浅，汁水变成红色。

　　蜜桃汁建议大家还是煮比较好，因为这个方子会用到桃子果泥。

　　2.蜜桃慕斯

　　将蛋黄、糖、香草精搅拌融合，再倒入热牛奶，一边倒一边搅打，直到充分乳化成蛋奶液。

　　接着将蛋奶液倒入奶锅中，开火，不断搅拌蛋奶液至微微沸腾，然后立马关火，冷却至50度左右加入10g泡软的吉利丁片。

　　搅打175g奶油至6分发，将混合好的蛋奶液倒入并充分搅拌均匀。

　　接下来再倒入桃子泥搅拌均匀，桃子慕斯糊就做好啦!

　　这个桃子泥，可以用刚刚煮汁水后剩下碾碎的果肉，但用饮料味道可能会更好。

　　3.冷藏慕斯

　　取一个直径为15CM的慕斯圈，切出一片海绵蛋糕作为底部。也可以用饼干底，只不过用海绵蛋糕做底会比较好吃~

　　倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏30分钟。

　　30分钟后，拿出之前做好的粉色果冻，取下橡胶圈与保鲜膜，置于慕斯糊中间，然后用小刮刀向四周轻轻地刮掉，完成慕斯内脱模。

　　脱完模后，再次倒入慕斯糊，入冰箱冷藏30分钟。不要倒完了，要剩一小层的量。

　　将剩余的慕斯糊，加入粉色素，营造粉红少女心的效果，倒入慕斯圈内，再次冷藏30分钟。

　　4.装饰慕斯

　　用勺子在水蜜桃里挖个半球出来，大概12个，然后依次摆上。

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